Tomatenrisotto
Hauptgericht · Vegetarisch · 1hZutaten
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 300 g | Kirschtomaten |
| 400 g | Risottoreis |
| 100 ml | Wasser |
| 400 g | stückige Tomaten |
| 1 L | Gemüsebrühe |
| 100 g | geriebenen Parmesan |
| 2 EL | Butter |
| Olivenöl | |
| Pfeffer und Salz |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in Olivenöl glasig andünsten
Währenddessen die Gemüsebrühe in einem anderen Topf erwärmen
Risottoreis zu Zwiebeln und Knoblauch geben und unter Rühren 1-2 Minuten weiter rösten
Mit Wasser ablöschen, stückige Tomaten und halbierte Kirschtomaten dazugeben
Gemüsebrühe kellenweise zum Risotto gießen, bis der Reis vollkommen bedeckt ist, dabei gründlich umrühren. Brühe immer wieder nachgießen, bis der Reis vollkommen bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten köcheln lassen bis der Reis al dente ist
Risotto vom Herd nehmen, geriebenen Parmesan und Butter unterrühren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei geschlossenem Deckel 2-3 Minuten ruhen lassen
Gutes Gelingen!
Quelle: Tomatenrisotto von LECKER.de